スパゲティのレシピやパスタ
スパゲティレシピ集、手軽においしく
スパゲティのレシピ集です。定番から、ユニークレシピまで
手軽でおいしいスパゲティをコンセプトに和風から本格パスタまで
スパゲティレのシピ、和風パスタの定番
明太子スパゲティ：一人分/乾麺100g用 材料、皮をとった明太30g・アサリ80g・エノキ40g・日本酒10cc・昆布茶2g・塩・細切りの大葉・きざみノリ 適量 。作り方、1.フライパンにアサリと日本酒10ccをいれフタをし強火で蒸す2.貝がひらいたら、エノキとバター20gをいれて軽くいためる3.熱湯40ccと昆布茶をいれ、 明太子をいれて塩少々で味を調整4.ゆでたスパゲッティと混ぜて皿にもり大葉を中央にのせ、きざみノリを周りに飾る。
納豆スパゲティ：一人分/乾麺100g用 材料、 納豆40g・アサリ80g・しめじ30g ・昆布茶4g・醤油5cc・日本酒5cc・おろし生姜 少量 ・刻みネギ・塩・刻みのり 適量 作り方、1.しめじと生姜をバター20gで中火でいためる2.日本酒をふって強火でアルコール分をとばす3.アサリを加えて貝が開くまで中〜強火でいためる4.醤油、昆布茶、熱湯50ccを加え火をとおして塩で味を調整5.ゆでたスパゲッティと混ぜて皿にもり包丁でたたいて細かくし、醤油を適量加えた納豆をを中央にのせ、刻みのりと刻んだネギで飾る。
スパゲティの人気者、クリームソース
本格カルボナーラ：一人分/乾麺100g用 材料、粉状ペコリーノロマノチーズまたはパルメザンチーズ30g・適当に切ったパンチェッタまたはグランチャーレか、ベーコン30g・白ワイン10cc・卵黄1.5〜2個・塩・ブラックペッパー 適量 。作り方、1.バター15gでパンチェッタを中火でカリカリに焼く2.風味付けに白ワインをふりアルコール分をとばす3.ゆでたスパゲッティとペコリーノロマノをいれ、ゆで汁を少しいれチーズを溶かしながらからめる4.火をとめ、溶き卵黄をさっと混ぜ、塩で味を調整する5.皿にもり、パセリとブラックペッパーで飾る。
※イタリアのカルボナーラは、パンチェッタやグランチャーレを使います。また日本でよく使われる生クリームは使わず（牛乳すら使用しないことも多い）、クリームのようなコクは卵黄とチーズで作ります。
※通常、パルメザンチーズやペコリーノを使いますが、1年以上熟成させたミモレットやアジアゴダレヴォもお薦め。
※注意点は、チーズをよくすりおろしてダマにならないようにする。さらに、卵を固まらせないこと。湯で暖めたボールの上で調理すれば簡単です。
個性的なユニークスパゲティのレシピ
四川風激辛ミートパスタ：一人分/乾麺100g用 材料、ミートソース120cc・ニンニクみじん切り5g・ナス拍子切り40g・ピーマン荒みじん30g・タマネギくし切り30g ・豆板醤3cc・オイスターソース5cc・輪切り唐辛子 少々・刻み葉ネギ・塩・胡椒 少々 作り方、1.ニンニクを油15ccでいためる2.ニンニクが香ってきたら唐辛子を加え、ナス、タマネギ、ピーマンをいためる3.ミートソース、豆板醤、オイスターソースを加えて、塩・胡椒で味を調整4.ゆでスパゲッティとからめもりつけ、葉ネギで飾る。
ナス＆ベーコンのスパゲッティトマト味：一人分/乾麺100g用 材料、トマトソース120cc・ニンニクみじん切り8g・ナス輪切り80g・ベーコン1cm幅30g・生バジル・塩・胡椒 々。作り方、1.オリーブオイル20ccでニンニクを弱火でいため、泡が出はじめたらベーコンを加える2.ニンニクが色づいたら、平らにナスをならべ中火でいため、２０秒前後でナスを裏返し全体に火を通す3.トマトソースを加えいため、塩と胡椒で味を調整4.ゆでスパゲッティとからめて皿にもり、中央にバジルをちぎって飾る。